Quienes me leen saben que —entre otras muchas cosas— tengo predilección por las alcachofas, tanto que forman parte en 45 recetas de las que tengo publicadas. Igualmente la chistorra forma parte de muchas de mis recetas, en concreto figuran en 21 recetas de las que figuran en el blog.
Hasta
la segunda mitad del siglo XVI, las alcachofas eran consideradas como
una rareza.
La
alcachofa tiene una relación con la gente de la cocina de amor-odio. O
se la quiere o se la odia, no hay término medio, como debéis suponer en mi caso las adoro.
Estamos en temporada de la alcachofa y esta es mi primera receta de su temporada, espero publicar algunas más. La receta que vi en un programa de televisión, me gustó y la guardé para hacerla en su momento y por fin lo he encontrado. He introducido algunas modificaciones ya que he sustituido el chorizo por la chistorra, porque creo que le da más sabor. Aunque eso es a gusto de cada cual. Alcachofas con chistorra y bechamel
Ingredientes 8 alcachofas
100 gr de chistorra
2 cucharadas soperas colmadas de harina
350 ml de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada
perejil
Elaboración
- A las alcachofas les quitamos las primeras capas, cortamos las puntas y tallo, las repasamos y cocemos en la olla rápida donde hemos puesto agua, sal y unas ramas de perejil durante 6 minutos.Dejamos despresurizar. Escurrimos, les retiramos la capa más externa y cortamos en cuartos. Reservamos.
- Quitamos la piel a la chistorra, la picamos finamente y salteamos en una sartén con un fondo de aceite, incorporamos las alcachofas y salteamos brevemente. Las colocamos en un recipiente para horno y reservamos.
- Preparamos la bechamel, rehogando la harina en un cazo con un poco de aceite. Cocinamos la harina y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Sazonamos con sal y nuez moscada.
- Una vez hecha la bechamel, cubrimos las alcachofas y las gratinamos en el horno previamente precalentado.
Alcachofas cocidas y cortadas y chistorra picada
Cocinando la salsa bechamel
Salteando alcachofas y chistorra
En la fuente para horno
Napadas con la bechamel
Gratinadas
Listas para disfrutarlas
Confío en que sean de vuestro agrado.
Buenos días Juan. Me apunto a la afición por las alcachofas, a nosotros también nos gustan mucho. Así como las has preparado no las he comido nunca, pero sí otras verduras como la coliflor, romanesco, brócoli, etc. No le puedo poner chistorra, ni chorizo porque ahora los tengo prohibidos, espero que vengan tiempos mejores porque la verdad es que también me gustan. De momento voy haciendo la bechamel a secas.
ResponderEliminarUn beso.
Pues yo me apunto al Team-Alcachofa y es que me encantan de todas las maneras, Juan.
ResponderEliminarHoy nos propones una manera diferente de cocinarlas, con su sustancia, y eso habrá que tenerlo en cuenta, jajaja...
Un abrazo y buena semana.
Juan, que lástima que la temporada de alcachofas sea corta, porque es una verdura buenísima..
ResponderEliminarMe parece este plato, muy pero que muy rico.
Un abrazo.
Hola Juan!. Para mi las alcachofas y coincido plenamente contigo es la verdura de invierno que mas me gusta, así con bechamel al horno estarán buenísimas, será cuestión de probarlas.
ResponderEliminarUn abrazo.
A mi una receta con alcachofas me convence desde el minuto 0. Tu plato de hoy me parece exquisito, una mezcla de sabores de 10.
ResponderEliminarBesos.